Tržby a doklady
Původní elektronická evidence tržeb byla zrušena, od 1. ledna 2027 se ale zavádí EET 2.0 pro platby při osobním kontaktu se zákazníkem. Už dnes musí být tržby evidovány a doložitelné. Účetní pracuje se souhrnnými denními a měsíčními výkazy z pokladního systému a kontroluje, zda odpovídají platbám na účtu a kartovým terminálům.
DPH podle položek
Jídlo, nápoje a alkohol mohou mít různé sazby DPH (12 % a 21 %), takže pokladní systém musí umět položky správně rozdělit. Chybné rozdělení znamená doplatek daně při kontrole.
Mzdy, brigádníci a sezónnost
Většina nákladů jsou mzdy, proto je podstatné správně nastavit dohody a pracovní poměry a zohlednit sezónní zaměstnance. Účetní plánuje zálohy, DPH a odvody tak, aby v mrtvé sezóně nevznikaly problémy s cash flow.
Gastro provoz: co se sleduje
| Oblast | Co se řeší | Poznámka |
|---|---|---|
| Tržby | denní uzávěrky z pokladny a kartové platby | shoda s výpisy z účtu |
| DPH | sazby podle druhu položek | nastavení pokladního systému |
| Zásoby a suroviny | nákupy, inventura | kalkulace nákladů na jídlo |
| Mzdy a dohody | zaměstnanci a brigádníci | sezónní nárůst |
Časté otázky
Musí gastro provoz používat pokladní systém?
Nemusíte kupovat speciální pokladnu: EET 2.0 má od 1. ledna 2027 jít vést i v bezplatné aplikaci MOJE EET. Pokladní systém ale evidenci a účetnictví výrazně usnadní.
Jak se účtují spropitné a příspěvky zaměstnanců?
Spropitné, které dostává zaměstnanec, se zdaňuje jako příjem zaměstnance. Pokud jde o příjem firmy a dále se vyplácí, účtuje se jako výnos a mzdový náklad.
Jak často se posílají podklady?
Nejlépe měsíčně, u větších provozů i týdně. Kontrola dokladů je jednodušší, když se neshromažďují.
Kolik stojí účetní pro restauraci?
Podle velikosti a počtu zaměstnanců: od několika tisíc korun měsíčně u malých provozů.